全台唯一，榮獲A.A.無添加認證水餃
最近水餃系列得到第三方單位無添加A.A.一星的認證！！！是這個系列推出的一年多來小小的成績單
也藉機跟大家簡單分享一下A.A的精神和內容☺
什麼是A.A.?
2013年間，眾多國際餐飲工作者開始提倡A.A精神(為Anti Additive的縮寫，意指無添加物)。
並於近年在台灣成立「無添加餐飲食品發展協會」
提倡並推廣＂Anti Additive, healthy and sustainable＂（即「無添加物，健康永續」的概念）
希望讓更多人能夠吃到食物的天然純粹風味，也能排除對人體直接或間接有害的人工添加物
A.A的認證流程
A.A.認證嚴謹檢核！！！！
確認各店家於餐飲烹飪製程工序中未直接加入五大食品添加物（鮮味劑、品質改良劑、色素與香料、防腐劑、漂白劑）
取得A.A.認證的餐飲店家
代表符合前述無添加餐飲的標準，堅持「傳統規矩製程」
以雞湯為例，傳統製程需熬煮雞隻數小時而成為雞高湯湯底，不使用快速方便的雞湯粉（塊）等方式取代，及可稱為「傳統規矩製程」
藉此來傳承維護飲食文化，製作回歸天然純粹的健康飲食
A.A.認證原則
1.不以食品添加物改變食材口感
相對合理的情況下，排除有毒或慢性危害人體的添加物
2.不以食品添加物縮短製作時間或工序
餐點從原料→食材→商品 皆按照傳統原始製程按部就班製作
3.不以食品添加物過度延長保存期限
4.主訴食材非工廠製品
5.食品製程應做好衛生管理，確保食品安全
台灣A.A.協會也依照政府之食品安全衛生管理法規範
將產品製程中的食品添加物概分為以下五種：
1.鮮味劑：增加食物風味的合成或精緻調味品，如味精、雞粉、高湯塊等
2.品質改良劑：含嫩精、穩定劑、軟化劑、乳化劑、增稠劑等
3.色素、香料、香精、糖精等
4.漂白劑
5.防腐劑
我們一直以來努力走在無添加食品的路上
成本比較高、在製作研發上也會有很多的限制
很開心這次四款水餃（海皇、絲豚、南洋、塔香）都有得到一星的認證，也是全台唯一受到此認證的水餃！
經過檢驗及認證，上述的添加物你在吃我們的水餃時都不會吃到唷
也很感謝一直以來，支持我們製作無添加食品的你們
因為你們願意不省小錢的好好照顧自己的身體，讓自己每一天能吃得更安心❤
才讓我們更有動力去作出更多美味又健康的品項
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NiSORO
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