把澱粉類加入你的減肥計劃

發表在《營養與代謝》期刊的研究指出，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。

通常吃下澱粉類後，會產生燃燒熱量，但抗性澱粉無法消化或吸收，只好讓脂肪排上首位先行燃燒。和其他纖維一樣，可以提供飽足感，飽腹作用較為持久。

※什麼是抗性澱粉？「抗性」又是什麼意思？

對於膳食纖維的定義，相信大家都有一定的了解！膳食纖維是一種碳水化合物，雖無法被人體消化吸收，卻可以被腸道內的益菌所利用、幫助腸道蠕動及促進排便等功用。

而「抗性」的簡單意思，便是抵抗小腸的消化。

抗性澱粉的完整定義為：所有種類的澱粉或是澱粉製品，攝取進入人體之後，剩下無法被健康腸道所消化吸收的澱粉。

抗性澱粉具有膳食纖維的優點，無法經由小腸消化，也利於腸道益生菌生長。
唯一比較不同的是，膳食纖維不具熱量，但是抗性澱粉會依據個人的消化吸收能力不同，而有所不同！

抗性澱粉分成四類：

●存在於種子類、豆類、全穀類等未加工的食物。

●指類生的、無法完全糊化的物質，如生的馬鈴薯、生香蕉等。

●烹煮過又冷卻的老化澱粉。

●在實驗室裡將第三類的老化澱粉純化後變成粉末，可以直接加在纖維較少的優格或牛奶裡，因此此類抗性澱粉也將成為食品加工業未來的明星。