吃進太多蛋白質會怎麼樣呢？
適量的蛋白質是人體健康不可或缺的營養物質，肌肉收縮、獲取氧分，以及酵素與荷爾蒙的主要成分，都離不開蛋白質。但是，如果長期攝取過量蛋白質，反而會危害健康，引發疾病。
① 呼吸有異味
當脂肪加速分解的時候，酮體生成增多，呼氣時會有洗甲水的味道。這時清潔牙齒是沒有用的，因為主要原因來自身體內部。
② 情緒低落
攝取適量碳水化合物，有助於產生用於提高情緒的荷爾蒙血清素；相反，如果飲食中缺少碳水化合物，就會出現好抱怨、易怒，或悶悶不樂的情緒表現。
③ 損害腎臟
蛋白質代謝後，會產生含氮廢物，如氨、尿素及尿酸等，在體內堆積會傷害身體，要及時排除。
④ 血糖指數（GI）出現問題
蛋白質在體內能轉化為脂肪和糖，蛋白質長期攝取過多，高蛋白和高脂肪容易引發高血糖。
⑤ 增加體重
高蛋白飲食在短期內有助於減肥，但是長期反而容易發胖，而且會造成面容和內部器官衰老。
一項針對7,000位成年人的長期研究發現，把這些人分為兩部份，一部份的飲食以蛋白質為主，另一部份只攝取適量蛋白質，結果前者有90%的體重都超過後者。
●蛋白質功用：促進傷口組織的再生與修補
●主要來源：
| 肉類 | 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、內臟、〈如肝、腦等〉肉類加工品〈肉 鬆、肉乾、魚類、海鮮等〉。 |
| 豆類 | 黃豆、蠶豆、花生、豆製品〈如豆干、豆腐、豆干絲、素雞、豆漿、黃豆 粉等〉。 |
| 蛋類 | 雞蛋、鴨蛋等。 |
| 奶類 | 高蛋白奶粉、全脂奶、奶製品〈如奶油、冰淇淋等〉。 |
| 其他 | 麵筋、麵腸、綠藻、酵母等。 |