關於蛋白質

※蛋白質是什麼？

蛋白質是一種復雜的有機化合物，是動物、植物和微生物等生物細胞的主要成分

蛋白質也是人們日常飲食中必需的營養物質，因為動物自身無法合成所有必需氨基酸，通過消化所攝入的蛋白質食物，人體就可以將吸收的氨基酸用于自身的蛋白質合成。

在運動後，蛋白質扮演重要角色。蛋白質由二十多種氨基酸組成，是構成肌肉組織的原料。

 肌肉主要是由蛋白質所組成的。因此，蛋白質代謝是建構肌肉非常關鍵的部份。

運動後肌纖維內蛋白質的合成速率最快，有助肌肉生成、代謝及修復。

所以運動後，可多吃富含蛋白質的食物，如魚、瘦肉、牛奶、蛋等。

尤其在中高強度的有氧運動後，你的身體非常需要恢復精力與修補肌肉的來源

運動後的營養補充著重於三方面：

①補充因流汗而損失的水份和電解質。
②補充運動中消耗的肝醣 (glycogen)。
③修復受傷的肌肉和組織。

※迷思：運動後補充蛋白比較好？

很多人去健身房運動前要吃一大堆的蛋白質，站在加速蛋白合成的立場來看，這是錯誤的，當激烈運動時，肌肉是有點發炎的狀態，若是這時去補充東西對身體是 個負擔，如果今天健身吃蛋白質也是為了長肌肉，正確應該在運動之後吃，而且吃合成較快速的蛋白，肌肉在運動過後的修復過程中，很快就可以將飲食補充的蛋白 攝取上來。

※如果蛋白質缺乏會怎麼樣呢？

會導致全身浮腫、皮膚干燥病變、頭發稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。