古代將茄子列入皇帝的禦膳單

2016/06/16
古代將茄子列入皇帝的禦膳單
“茄子”名列小朋友討厭蔬菜的第四名,就連大人平時也不太會去採買的茄子!居然是不為人知的禦膳食物

茄子的營養價值有多高?

據說隋唐時代,茄子是專供皇帝食用的,也因此有了『長壽菜』的名稱,據說茄子原產東南亞或印度,約於南北朝

隨佛教傳入中國

        

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,而茄子中有百分之九十是水分,富

含膳食纖維,紫色外皮也含有多酚類化合物

    

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血

管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,還有防治壞血病及

促進傷品癒合的功效

此外,茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果還具有清熱止血,消腫止痛的功效

,有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水準不致增高,對延緩人體衰老具有積極

的意義

 

貼心叮嚀:當茄子洗淨切開後易變黑,主要是它含有一種“單寧”的成分,接觸空氣中的氧化現象,所以在清洗時

,放在清水中沖洗一會兒,或是在鹽水中沖洗,就不會變黑了,茄子如果長時間的浸泡在水中,會使得表皮臘質被

破壞,茄肉容易變質腐爛,吃了容易引起腸胃不適,茄子如果放置過久,會產生對人體有害的茄素,最好不要食用