洋蔥的魅力

2016/06/16
洋蔥的魅力
它是我們日常生活料理中很常見的蔬菜,不但便宜,還具有很高的營養價值,而且可能比你想像中來的利害


洋蔥原產於中亞或西亞,現在有很多不同的品種,已經用於世界各地的食物

 

洋蔥含有蔥蒜辣素,有強烈的香氣,處理時氣味刺鼻而常使人流淚,正是這特殊氣味能刺激胃、腸及消化腺分

泌,增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療

消化不良、食欲不振、食積內停等症   

洋蔥是低熱量蔬菜,隨手可得的蔬菜居然含有多種有機「硫化物」,能助降血糖、血脂,「多酚」成份能排毒

、抗氧化,還有硒元素和槲皮素硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,抑制癌細胞的分裂和生長,還

可降低致癌物的毒性,槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長

生吃與熟吃哪個來得營養?

洋蔥中的維生素BC預熱之後會遭到破壞,即使用水加熱也會導致鉀離子流失,所以洋蔥如果煮的越熟越爛,就會

失去很多營養價值,所以生吃洋蔥當配菜還是比熟食來的有營養,但需注意,生洋蔥因為有刺激的成分,腸胃不好的

應避免生吃,以免造重胃痛

    

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的,能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀

動脈的血流量,預防血栓形成作用,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,而使血壓下降,

經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用

    

洋蔥含有一定的鈣質,在瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症,也因含有植物殺菌素如大

蒜素等,有很強的殺菌能力,吃生洋蔥還可預防感冒,還有豐富谷胱甘肽,具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體

的透明性,可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果

洋蔥當中含有大量的營養成分,是人們日常烹飪最理想的蔬菜之一,但洋蔥再好也不可
多吃,任何食物多吃也都不利健康, 洋蔥當然也不例外