『SUPERFOOD 超級食物:藜麥』

2016/05/31
『SUPERFOOD 超級食物:藜麥』
美國太空總署NASA將它選為最佳宇航員的食品


現代人越來越重視健康問題,運動、健身、路跑活動也越來越多
在飲食方面也出現很多

水煮餐、健康餐等等的商家,漸漸成為飲食主流,而在這些健康餐中居多都是使用五穀

米、十穀米、燕麥、薏仁等還有會添加一種被稱為 『超級食物 藜麥』

為何稱為超級食物?因為它是唯一一種單一植物可以滿足人體的基本營養需求是一種高

蛋白,低熱量,零膽固醇的「全能」食物,暢銷歐美市場,美國太空總署NASA選它為

最佳宇航員的食品

藜麥是印加人主要傳統食物,已有50007000多年種植歷史,口感獨特、容易消化

吸收、還含有一般植物中沒有的賴氨酸、錳、鉀、鋅等多種礦物質及維生素,內含的

蛋白質與氨基酸配比恰到好處,是聯合國糧農組織推存的全球十大營養食品之一


同時,藜麥它含有16~22%的優質蛋白,(牛肉20%) 易讓人體吸收有較高的植物雌

激素,可預防慢性病,婦女疾病以及預防心血管疾病,不含膽固醇,食用後不形成脂肪

除了易於消化,不含膽固醇,還可以簡單地用來製作全面均衡的食物

藜麥還可以用於素食,及特定消費群,如老人、兒童、高體能消耗的運動員、糖尿病患者、

乳糜瀉 (coeliac disease) 和乳糖不耐 (intolerance to lactose) 症患者

藜麥特有之處是高蛋白質含量其蛋白質的品質和平衡性優於其他穀物,在12.5%和16.7%之

間藜麥蛋白質的37%由必需氨基酸構成
           

必需氨基酸是人體無法產生的,必須從膳食中攝取,如果膳食中缺乏此類氨基酸,壞死組織

的細胞得不到修復或新的組織無法再生,導致人體生長和發育受阻

            
人體需要的必需氨基酸是:纈氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸、苯丙氨酸

、異亮氨酸、精氨酸和蛋氨酸

藜麥的氨基酸含量超過其它谷類:谷氨酸、天冬氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、酪氨

酸和纈氨酸。


◭ 谷氨酸:有助於 提供大腦所需能量並促進學習、記憶等重要過程以及神經元的可塑性

◭  天冬氨酸:可增強肝功能,並在維持心血管系統方面發揮重要作用

◭  酪氨酸:具有重要的抗壓力功能,在減輕抑鬱和焦慮和其他方面起著根本性的作用

◭  藜麥中賴氨酸:的含量達到其他穀物的兩倍,它能夠通過產生抗體來增強機體的免疫功能,
 促進腸胃功能,配合組織修復,促進脂肪酸的代謝,協助鈣的轉化和吸收,它甚至可與維生
 素C一道,延緩或阻止癌擴散

以上僅僅是藜麥眾多治療用途中的幾個

異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸除了其他功能之外,共同參與生產肌肉能量,改善神經肌肉疾病
,防止肝功能受損,並維持血糖的平衡


《食品法典》

提其藜麥被認為不含麩質,因為它的麩質含量低於20mg/kg,因此有益於那些對麩質過敏的

人。經常食用藜麥可以加快腸絨毛的恢復,其速度遠遠超過採用簡單的無麩質膳食


藜麥脂肪大多是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,對身體有益,因為它們對於人類神經和

視覺系統結構和功能的形成至關重要!
同時,它們有助於降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的水平,而這裡

僅是藜麥脂肪對人體機體消耗歐米加脂肪酸方面多種好處的幾個例子

藜麥是一種富含纖維的食物,膳食纖維能夠降低總膽固醇、壞膽固醇和動脈壓,而且它可作

為一種抗氧化劑,抗氧化劑可以防止自由基引起的老化過程和其他疾病

看完藜麥的那麼多好處,深深認為將它稱為超級食物一點也不為過~
看來找一天要去買藜麥!煮出屬於自己的藜麥料理!
當然懶惰的話也可以選擇市售健康餐點
來看看本週哪些餐有藜麥呢  http://goo.gl/irTGaU

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