踢破澱粉迷思!事實上-減肥非吃澱粉不可

2016/01/18
踢破澱粉迷思!事實上-減肥非吃澱粉不可
大家都會有的迷思:減肥不吃澱粉才會瘦?事實上:是脫水讓體重減輕!

踢破兩個澱粉迷思!

.迷思:減肥不吃澱粉才會瘦

.事實:是脫水讓體重減輕

那是因為當身體缺少澱粉類和蛋白質,會開始燃燒儲存在體內的肝糖做為能量,如此一來就會減輕身體中水所佔的體重。

同時,身體會開始燃燒部份脂肪,但效率不如運動所消耗的熱量。在缺乏澱粉類的情況燃燒脂肪,會產生一種稱為酮酸(ketosis)的有毒副產品,經由腎臟處理,但因為排出的速度極慢,會對腎臟造成負擔。

「其實是酮酸作用脫水而已,但因為會瘦得快,就會讓人有信心繼續減肥下去。」

台灣那麼多人不知道自己有肝炎、腎臟病,以為自己身體沒有問題,一旦減肥不吃澱粉,反而是引發腎臟病、肝病發作的爆點。

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.迷思:胖子新陳代謝降低,是因為澱粉吃太多

.事實:澱粉不是都一樣

另一種說法是,澱粉類會刺激胰島素分泌,導致體脂肪堆積,造成肥胖。以此推測,少吃澱粉類,就會減少體脂肪。

肥胖的人因長期吃進澱粉類,會造成胰島素抗性(insulin resistance),也就是肌肉組織、肝臟組織、脂肪組織等對胰島素已失去正常的敏感度,需要愈來愈多的胰島素才能執行同樣的工作。

胰島素抗性現象和毒癮很像,染上毒癮後,會對毒品的需求量愈來愈高,產生耐受性,這種現象成為惡性循環,就是後來變成糖尿病的主因。

不過,這個說法只對了一半。澱粉類被吃進的當下,的確會引發胰島素分泌,但那是正常過程。而且澱粉不是都一樣的,不能將所有的澱粉類混為一談,澱粉也分好澱粉和壞澱粉,壞澱粉才會讓你的血糖像搭雲霄飛車,忽上忽下。

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升糖指數(glycemic indexGI)是一種指標,指食物需要多久才能影響血糖,高升糖指數的澱粉類通常是含糖的、經過精製後的澱粉,而低升糖指數指的是有較多纖維的天然食物。也就是說,炸薯條的升糖指數就比葡萄柚高,餅乾當然比菠菜高。

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發表在美國《流行病學期刊》的研究,572個健康成人記錄他們4年來的飲食和運動內容,再測量BMI,結果發現,吃低升糖指數的澱粉類並不會造成體重增加。

減肥非吃澱粉不可

其實,減肥非吃澱粉不可,不吃澱粉減肥根本無法成功。

理由1沒有澱粉型肥胖這回事

20年來台灣人白米愈吃愈少,還是愈來愈胖,所以根本沒有澱粉型肥胖這件事,和先進國家最苗條的日本相比,台灣人一年吃48公斤白米,日本人還吃57公斤。

理由2:不吃澱粉讓你沮喪

對你丈夫、小孩嘮叨?或是對計程車司機大吼?最近發表在《內科醫學檔案》的研究發現,減肥中吃澱粉的人比較快樂、平靜,而不能吃澱粉的那組表示減肥壓力大。原因在於攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素,血清素可以帶來活力,也能對抗壓力引起的狂吃行為。

理由3:不吃澱粉無法持久

6天或6星期不吃澱粉都已經很難,更何況控制體重是一輩子的事,不吃澱粉怎麼可能維持一輩子?

理由4:不吃澱粉讓你小腹突出

譴責澱粉是造成你下半身肥胖的元兇?你可能找錯對象。
根據美國國家消化疾病協會研究,小腹突出是便秘的徵兆。

便秘卻可能是不吃澱粉或少吃澱粉的結果。一個研究發現,68%參加低澱粉減肥法的人有便秘現象。

理由5:不吃澱粉反而讓你食慾旺盛

高蛋白減肥法常失敗是因為減肥的人會很想吃澱粉,喪失控制食慾的能力,就像身體需要水,想喝水的慾望就會優於其他需求,一旦喝水的需求被滿足,感覺就好多了,澱粉也一樣。

多倫多大學研究發現,半數女性嚴格控制澱粉類,半數女性則否, 3天後邀請他們吃早餐,告訴他們想吃什麼都可以,結果被控制澱粉類的那組塞了很多如可頌麵包那種夾了高熱量、高油的澱粉類,另一組的女性反而可以持續減肥計劃。