把澱粉類加入你的減肥計劃

2015/12/28
把澱粉類加入你的減肥計劃
發表在《營養與代謝》期刊的研究指出,多吃含抗性澱粉的食物,因為能降低脂肪儲存而減下體重。

發表在《營養與代謝》期刊的研究指出,多吃含抗性澱粉的食物,因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類,將其中的56%用抗性澱粉取代,就能達到減重效果。

 

通常吃下澱粉類後,會產生燃燒熱量,但抗性澱粉無法消化或吸收,只好讓脂肪排上首位先行燃燒。和其他纖維一樣,可以提供飽足感,飽腹作用較為持久。

 

什麼是抗性澱粉?「抗性」又是什麼意思?

對於膳食纖維的定義,相信大家都有一定的了解!膳食纖維是一種碳水化合物,雖無法被人體消化吸收,卻可以被腸道內的益菌所利用、幫助腸道蠕動及促進排便等功用。

 

而「抗性」的簡單意思,便是抵抗小腸的消化

抗性澱粉的完整定義為:所有種類的澱粉或是澱粉製品,攝取進入人體之後,剩下無法被健康腸道所消化吸收的澱粉。

 

抗性澱粉具有膳食纖維的優點,無法經由小腸消化,也利於腸道益生菌生長。
唯一比較不同的是,膳食纖維不具熱量,但是抗性澱粉會依據個人的消化吸收能力不同,而有所不同!

 

抗性澱粉分成四類:

存在於種子類、豆類、全穀類等未加工的食物。

指類生的、無法完全糊化的物質,如生的馬鈴薯、生香蕉等。

烹煮過又冷卻的老化澱粉。

在實驗室裡將第三類的老化澱粉純化後變成粉末,可以直接加在纖維較少的優格或牛奶裡,因此此類抗性澱粉也將成為食品加工業未來的明星。