●南瓜的親戚-櫛瓜(夏南瓜)

2015/12/14
●南瓜的親戚-櫛瓜(夏南瓜)
櫛瓜是葫蘆科南瓜屬,果實外觀與 大家熟悉的小黃瓜極為相似,不過卻是南瓜的親戚

大家有發現,我們最近開始使用櫛瓜嗎?

GI、低卡路里的優點,更是深受女孩們喜愛!

 

櫛瓜在中西世界裡有各式各樣的名稱,西葫蘆、美洲葫蘆、義大利瓜、翠玉瓜、夏南瓜summer squash,法文名courgette,英文名zucchini,源自義大利文zucchina,也就是小南瓜的意思。櫛瓜是葫蘆科南瓜屬,果實外觀與 大家熟悉的小黃瓜極為相似,不過卻是南瓜的親戚,原產地在墨西哥,經19世紀義大利農民改良後才變為日常蔬果,常見的有綠、黃與白皮幾種。

 

除了綠色的櫛瓜之外,還有黃色品種,它富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等,營養價值很高

 

特別的是,櫛瓜從嫩葉、花朵、花帶小瓜苗,到成瓜各個階段都可食用,瓜身翠綠、頂戴鮮黃色花朵的櫛花瓜實是人間珍饈,開花期僅一天又讓這食材更顯彌足珍貴。

 

瓜外表看起來雖與黃瓜、小黃瓜相似,但其實屬於南瓜同種的葫蘆科,又稱為「夏南瓜」,由於本身沒有特殊的味道,因此可與任何料理搭配,不論焗烤或油煎,甚至直接切片當沙拉都很好吃。

 

※怎麼挑選好櫛瓜?

用手捏:櫛瓜的瓜體緊實較佳,太軟則代表已經不新鮮了

用眼看:外皮顏色股溜有光澤,蒂頭乾燥無腐爛。

秤一下:棍棒型的櫛瓜長度約在1518公分左右,重量約250公克最為鮮嫩爽口。

 

買回家的櫛瓜稍微清洗擦乾後,用牛皮紙包起來,冷藏約可保存一週。