關於蛋白質

2015/11/19
關於蛋白質
肌肉主要是由蛋白質所組成的。因此,蛋白質代謝是建構肌肉非常關鍵的部份。

 

※蛋白質是什麼?

蛋白質是一種復雜的有機化合物,是動物、植物和微生物等生物細胞的主要成分

 

蛋白質也是人們日常飲食中必需的營養物質,因為動物自身無法合成所有必需氨基酸,通過消化所攝入的蛋白質食物,人體就可以將吸收的氨基酸用于自身的蛋白質合成。

 

在運動後,蛋白質扮演重要角色。蛋白質由二十多種氨基酸組成,是構成肌肉組織的原料。

 

 肌肉主要是由蛋白質所組成的。因此,蛋白質代謝是建構肌肉非常關鍵的部份。

 

運動後肌纖維內蛋白質的合成速率最快,有助肌肉生成、代謝及修復。

所以運動後,可多吃富含蛋白質的食物,如魚、瘦肉、牛奶、蛋等。

 

尤其在中高強度的有氧運動後,你的身體非常需要恢復精力修補肌肉的來源

運動後的營養補充著重於三方面:

補充因流汗而損失的水份和電解質。
補充運動中消耗的肝醣 (glycogen)
修復受傷的肌肉和組織。

 

※迷思:運動後補充蛋白比較好?

很多人去健身房運動前要吃一大堆的蛋白質,站在加速蛋白合成的立場來看,這是錯誤的,當激烈運動時,肌肉是有點發炎的狀態,若是這時去補充東西對身體是 個負擔,如果今天健身吃蛋白質也是為了長肌肉,正確應該在運動之後吃,而且吃合成較快速的蛋白,肌肉在運動過後的修復過程中,很快就可以將飲食補充的蛋白 攝取上來。

 

※如果蛋白質缺乏會怎麼樣呢?

會導致全身浮腫皮膚干燥病變、頭發稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。