關於碳水化合物

2015/11/04
關於碳水化合物
很多人還是搞不太清楚,什麼是碳水化合物?哪些又是蛋白質呢?還有分好的壞的碳水化合物?我們該怎麼區分?

關於碳水化合物的小知識:

 

很多人還是搞不太清楚,什麼是碳水化合物?哪些又是蛋白質呢?還有分好的壞的碳水化合物?我們該怎麼區分?

 

『何謂碳水化合物?』

碳水化合物是供應身體能量最重要的營養素,由碳氫氧三種元素所構成,氫21和水一樣,主要的能量來自碳,因此稱為碳水化合物。

碳水化合物主要為澱粉,而澱粉的主要來源為穀類,因此一般均認為穀物就是碳水化合物、就是澱粉而將之混唯一談。事實上在大自然中沒有任何一樣的作物是完全只有澱粉而不含其他的成份,如:蛋白質、脂質、維生素、礦物質。

 

事實上我們身體所需要的是完整的穀物,它包含有我們身體所需的五大元素。只是每一種穀物所含有的比例不同,但大體上因碳水化合物占較大的比例,因此將穀類歸類於碳水化合物。

 

『好』的碳水化合物:高纖麥片、全榖麵包、馬鈴薯、糙米

『壞』的碳水化合物:精製、加工、纖維含量少的碳水化合物,像白麵包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、pizza的皮等

 

這裡整理了重點

 

碳水化合物本身不會使人增胖,是過多的卡路里使人變胖

以碳水化合物為主的食物比脂肪食品較不容易讓人發胖

人體傾向於燃燒碳水化合物儲存脂肪

我們都需要碳水化合物補充肌肉能量

運動過程中會燃燒碳水化合物

 

『好』的碳水化合物:高纖麥片、全榖麵包、馬鈴薯、糙米

『壞』的碳水化合物:精製、加工、纖維含量少的碳水化合物,像白麵包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、pizza的皮等