鐵雄 ● 參觀NISORO廚房記錄日誌

2015/10/30
鐵雄 ● 參觀NISORO廚房記錄日誌
其實心得很多,為了要整理更詳細的心得跟想法,所以我想整理出一篇日記來分享這一次參觀的體驗

參觀NISORO廚房的種種紀錄~1起由

其實心得很多,為了要整理更詳細的心得跟想法,所以我想分幾篇來分享這一次參觀的體驗。

昨天上了一趟台北,主要就是去參觀NISORO的廚房,哈哈哈真是太開心了,先前他們在粉絲頁貼照片的時候,我就好好奇廚房到底怎麼運作的,於是我就學中職冠軍賽的道士阿伯,對著NISORO的粉絲頁結印作法!

找我去找我去找我去找我去找我去找我去找我去~

結果隔天Gina就來問我想不想去看廚房,順便上來台北玩,媽啊結印真的有效啊,那這樣無安打也沒有什麼好奇怪的啊!

於是我就跟Gina約好時間,趁著市場休息時,我就跟陳阿貝一早搭高鐵去台北,參觀NISORO的廚房,千載難逢的好機會啊!而且還可以看到Gina女神本人耶!說什麼都要去!!!

說真的,高鐵真的好方便,省下不少時間,台北變得好近好近的感覺,到了台北,再轉搭捷運到南港,Gina就在車站等我們,親自接送啊我的媽啊~~

看吧!就跟你們說Gina是我姊妹淘你們就不信吼!(嗯?

Gina本人很親切,身材真的很好,這樣近距離接觸,根本就是女明星等級的啊!!

簡單問侯後,我們就前往廚房的位置,其實我真的很好奇廚房到底都是怎麼配置的,一直很想近距離大開眼界,想踢館很久了有沒有?哈哈哈

目前NISORO的廚房是搬遷過後,全新的工作環境,為了讓整個食物製作流程更乾淨,Gina的工作團隊真的下了很多功夫,老實說,我過去看過幾個廚房,但都沒有像他們這樣漂亮又乾淨的工作環境。

一開始到目的地時,NISORO藏身在一棟大樓裡,我們邊瞎聊Gina也邊介紹他們的工作環境以及一些細節,然後就是!!

要拍參觀影片!!!!哈哈哈哈哈哈我的媽啊........

我真的好緊張好緊張啊,然後陳阿貝一路上就是在幸災樂禍,然後我還說等等我到現場,我說不定就會怡然自得了,她就一直笑說好啊,看你多怡然自得!!你現在在發抖你知道嗎?

我:...........

搭著電梯,NISORO的辦公室在頂樓,超漂亮的,很像在渡假飯店的感覺,我們就坐在外面吃著餐點(當然也是NISORO的餐點啊不然咧~)然後就亂聊一通~

Gina認識的過程真的很妙,以前在美樂蒂社團分享一些資訊的時候,意外看到Gina回我,然後我就厚顏無恥的告訴她,我跟我女友都超喜歡妳的霹靂啪啦講一堆,硬是要加人家好友,硬是要拉人家去少女心,硬是要跟人家成為姊妹淘(嗯?

結果Gina實在受不了,只好妥協了這段孽緣(嗯?

直到現在我都覺得我怎麼有辦法這麼無恥,最後還來到這邊,大搖大擺的坐在那邊說要參觀廚房哈哈哈哈~

就在我們用餐用得很開心,然後工作人員就來說:

那是否要來拍參觀影片了呢?

我當下故作鎮定,實則心裡虎軀一震,我都忘了這件事了....

實在很想說,啊我不能就在這邊白吃白喝就好了嗎?

然後工作人員越來越多,我當下就想說挫賽了(喔,不是真的挫賽,這是文學上的誇飾法,有點複雜,我很難跟你們解釋,you know~

我看向旁邊,陳阿貝就是一直笑~一直笑~一直笑~

然後我就是冷汗一直流~一直流~一直流~

 

NISORO無恥參訪行—2

原本都是好好的。

美麗的早晨,健康的早餐,優美的風景,然後Gina女神在旁邊陪我享用早餐。

直到一句「鐵雄你好,那我們等一下要來拍參觀影片囉!跟你講解一下流程,好嗎?」

我當場膀胱一緊、背脊發涼、嚼著嘴裡的花枝還差點噎到。

「是這樣的,鐵雄,等一下呢,我們會帶你到廚房裡參觀,然後阿G會陪你跑整個流程~」Annie仔細跟我講解。

「嗯?誰是阿G?」我一愣。

「哈哈就是Gina啦~」大家全大笑。

什麼?!可以叫Gina叫阿G喔??也太可愛了吧這稱號,整個親民感up!up!

我原本當下想說:阿G妳好妳等一下也可以叫我小鐵,我不介意~

但太緊張了,我說不出口。

接著美編小Leed還有Gina的教練都拿著攝影器材出現,在旁邊準備時,我真的有一種「快!那個誰誰誰!快給我一瓶高梁!」的感覺~

我乾脆直接在這邊喝到酒精中毒不省人事後,再麻煩妳們幫我送醫急救了。

「哈哈你就自然就好啊~」Gina邊喝氣泡水邊說。

哈哈哈哈講得這麼簡單,哪有辦法說放鬆就放鬆!

「啊你說好的怡然自得呢?喔呵呵呵~~」陳阿貝在我背後偷笑。

正式錄影前,我們都要換上NISORO的工作制服,超級好看的,是Gina的老公設計的,有夠潮,質感也很好!穿了顯瘦,我整個沒有要脫下來的意思

換裝完,正式錄影時,我一開始自介實在是有夠僵硬,我甚至可以預見我在鏡頭裡那個蠢樣。

然後!正式進到NISORO的廚房時,整個參觀錄影就跟在錄綜藝大集合沒什麼兩樣!

哈哈哈哈我整個就是怡然自得了啊!什麼羞恥心啊什麼道德觀啊通通都拋棄了!整個綜藝魂覺醒!

連膀胱都鬆馳了我跟你說~

(可不可以不要一直提膀胱...

整個錄影很順利,中間我們還有跟Gina做競賽,哈哈哈真的很好笑,到時等影片出來大家自己看~

過程比我想像的還要順利,氣氛也很愉快,沒有浪費大家的時間,非常好!

哈哈本來這一篇要寫NISORO廚房的細節的,結果寫了這麼多😂😂😂

下一篇真的要好好介紹一下,我覺得很棒的地方!

 

NISORO無恥參訪行—3

要進到NISORO廚房前,我真的是很興奮,一進去就開始東張西望,畢竟這個廚房的設備都是很專業又厲害的機器啊!

事前的準備工作也不能馬虎,戴頭罩、口罩、洗手消毒加烘乾,接著進入除塵室裡進行除塵作業後,才能進到廚房。

「鐵雄,你有什麼問題都可以問喔,不用客氣!」Gina笑嘻嘻又驕傲的說:「覺得我們家廚房怎麼樣啊?」

其實我從在外面,就一直在觀察廚房了,NISORO的廚房超級明亮,真的很亮,加上廚房都走白色系的,整個空間明亮到一個極致。

後來經解說才知道,廚房裡的燈依規定,是要裝上燈罩的,但因為燈管裝上燈罩會很暗,工作環境與視線都不佳,所以他們決定燈管多裝一些來讓製造出明亮的工作環境。

而純白色系的廚房選色,是為了能夠知道髒汙在哪裡,無法藏汙納垢,因為NISORO廚房是每天清洗跟消毒的。

(這我真能體會....我們家也是白色系的廚房,真的不能油不能髒,因為一看到就會很不爽)

NISORO為了避免食材交叉感染,所以把食材處理分成好幾個區域來處理,蔬菜、生食、清洗、熱食、真空包裝,食材儲放也分門管理,每一區負責的工作都不一樣,全是為了把食材汙染的風險降到最低,畢竟衛生永遠是廚房的第一指標嘛~

廚房人員工作都很專心工作,從我們一開始到廚房外頭,他們還是很認真的進行廚房作業,沒有交談也從沒有抬頭看我們在幹嘛,就是專心處理食材。

挑選蔬菜也很仔細,有一點NG就會挑掉,處理好的蔬菜就會裝在籃子裡排整齊,安靜且快速的進行作業。

NISORO的廚房有很多設備,全是一些造價昂貴的機器,快速切菜機、真空包裝機、專業控溫的冷凍室,加上為了讓密閉空間能夠有清淨的空氣,也裝了頂級的空氣清淨機。

「這是為了讓人員碰觸食材的機會降低,我們真的很怕生箘數的問題,所以我們一直在尋找解決方案,這些設備不便宜,但為了更好,這些錢不能省。」Gina在介紹機器的時候這樣跟我說。

能夠一分鐘包裝900包的真空包裝機、處理大量蔬菜的切菜機,熱廚區的環境也很乾淨,you know~熱廚通常是最髒的,但熱廚區出乎我意料之外的非常乾淨,到時影片出來,大家就會看到了,熱廚的環境很優啊!

NISORO的廚房動線設計也下了很多功夫,路線是只進不出,外人沒有消毒是進不去廚房的,把關嚴格啊!

我在裡面都能感受到那種專業專注的氛圍,雖然我們參觀感覺很輕鬆,但有一些小細節在我們參觀的時候也沒有忽略,魔鬼藏在細節裡啊!!

整體參觀廚房下來,真心覺得NISORO不僅有一個嚴格的廚房環境,重點更是一個令員工開心工作的地方,明亮的光線、乾淨衛生的環境、分門管理與處理食材也讓工作更單純化,加上那些怪物級的機器設備,提高工作效率等等,都看得出來Gina及她的團隊真的很用心。

不是隨便做一做、弄一弄、外強中乾的半調子,而是不斷去吸收經驗、試驗,然後修正出來的成果。

我以前也看過幾個很厲害的廚房,環境與工作的處理,NISORO幾乎就是比照辦理,甚至再往上追求更好。

我想這些用心,跟創辦人總是要求最好的做事準則有很大的關係。

有時候,工作取決於態度。

態度決定自身的高度,也決定品牌成敗的品質與關鍵。

NISORO的精神就是永遠只用最好的、做最好的、然後追求更棒的。

好啦,寫這麼多,其實那天我連履歷表都帶好放在包包裡,本想在最後一刻跪下來遞履歷給Gina,請她一定要僱用我,做什麼都好,我不會介意!

可以叫我小鐵、阿鐵、鐵鐵叫什麼我都不用介意的這樣,如果Gina面有難色那就更好了,這時我只要賴在她們門口耍賴,那我就一定可以被錄取!(握拳)

什麼?男性的尊嚴?

我跟Gina是姊妹淘好嗎?誰在跟你男性的尊嚴?尊嚴是蝦毀,我只知道光療指甲跟美體護膚好嗎?

你們少在那邊~

結果最後我竟然忘了遞出我的履歷了!成為我這次無恥參訪行的最大遺憾!!!

你說我難道沒有想過Gina的心情嗎?這樣不僅造成人家的困擾也很難看。難道你沒有想過嗎!!!!

嗯,沒有。

因為我只想到我自己。

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NISORO無恥參訪行,最後心得花絮篇。

牙~終於寫到最後一篇了,這一次去NISORO其實真的有很多不一樣的心得,也真的瞭解創業的路程上,有多麼的艱辛與困難,這一次也是第一次能夠跟 Gina這樣坐著瞎聊亂聊,幾乎什麼問題都能回答,很親切,就像朋友那樣,喔~~對,我跟Gina不是朋友,我們已經是姊妹淘的關係了這樣~我們已經預約 下一次去做光療指甲的行程了,謝謝~

整個參訪結束,影片也拍完了之後,我真心鬆了一口氣,老實說雖然我整個影片大概就前面很蠢,但後來狀況有比較好,哈哈哈哈不管怎樣,我還是不敢看完整版的影片......

今天晚上八點,NISORO的粉絲頁就會公開完整版影片了。

我那個時候會去躲起來....

不知道大家有沒有訂過或吃過NISORO的調控餐,他們很用心的程度,你只要有訂過一次,相信妳一定能體會到NISORO團隊的精心設計。

NISORO為了要讓餐點誠實,使用原態食材,其實試過不少做法,在所有合乎健康飲食的前提下,不犧牲美味,但又健康的餐點,我必須要說,這很難做。

其實我一直在分享這樣的理念,用原態食物做誠實的料理,這會是一場屬於你們餐桌上的革命,不要過度依賴加工品,重新站在食物的角度來面對料理這件事。

這很重要,因為這會是守護你們家人的關鍵。

我跟Gina討論了各種關於誠實料理的事,我們的想法是很接近的,畢竟我們都瞭解,但她做的事情是難度更高的,為了要做出各種不同風格與美味的菜色,她們要先測試,然後再思考如果進入包裝流程,料理會不會失鮮?會不會提高生菌數等問題,該怎麼做才能最好?

種種測試之後,他們找到方法了,但設備能力不夠,那怎麼辦?

那就是趕緊提升設備等級、找外援協助、諮詢其領域的專家,然後才能提出正確的解答。

接著還要控制熱量,那麼配方也要修改,油少一點、鹽少一點、但又不能失去風味,所以就需要找方法解決,換一個做法,把鮮味提出來。

食材的來源也很重要,選擇食材,測試食材,不好就換,一直換一直換一直換,直到那個對的出現。

「其實我一開始並不想做這個。」Gina開頭就老實跟我說:「因為很累。」

嗯,真的很累,因為這年頭,誠實的東西難做,誠實註定要遭遇比較多的挫折與考驗,能熬過來的,才能粹煉出值得信賴的誠實。

所以,誠實才那麼可貴。

經過漫長的討論與溝通之後,Gina才開始準備NISORO,也因為經不起失敗,所以她們也格外小心,站穩腳步的經營著。

真心希望NISORO能越來越好~~~加油~~~

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花絮篇~

NISORO的頂樓辦公室真的很漂亮,我覺得在那樣的環境工作真的很幸福啊,連廚房也是,很舒適也很棒的工作,聽Gina說到時候她會款待粉絲去她們的頂樓辦公室玩,有機會去玩的G粉們,一定會很羨慕在那邊工作的NISORO員工,每天都很令人開心啊~~~~~~

那天Gina跟她老公開車,帶著我跟陳阿貝前往信義區時,一路上有說有笑,雖然我沒有什麼和名人這樣相處的經驗,但Gina與她的老公人都好好,沒有架子,真的就像朋友一樣,也讓我自在許多。

要離開NISORO的時候,我的膀胱終於完全放鬆了,趕緊去廁所解脫,呼~~~我的膀胱真的沒事,謝謝大家關心~~~

美術總監小Leed!哈哈哈我們應該很快就會在見面了啊啊啊啊!XDDDDDD

然後我們與Gina她們分開後,陳阿貝才在那邊說她都沒有跟Gina合照什麼的,我就說拜託,明明剛剛在路上妳跟她都做在後座,可以拍的時候不拍,妳們就算一路上狂拍了500張,都沒有人可以阻止妳好嗎?是妳自己不拍的。

「不行啦,我跟她合照,我整個很素很慘耶!」陳阿貝哀嚎。

.........所以....到底是拍好?還是不拍好?

無法理解啊.......

然後最後~我們要離開NISORO的時候~

「那個鐵雄.....」Gina看著我。

「喔喔有,我包包有拿~」我拿著包包。

「不是的,那個鐵雄....」Gina笑得有點尷尬。

「手機嗎?有有有,我也有拿~」我記憶好好。

「痾.....我是想說......」

「感謝我嗎?啊唷,不用客氣啦,小意思小意思~」

「不好意思,鐵雄,那個NISORO的制服.....可以脫下來還給我們了嗎?」

「................」

<END>